Reklama

Zupa z czarnej fasoli

Zupa z czarnej fasoli

Przygotowanie

Czas przygotowania60 minut Ilość osób4 osoby Poziom trudnościśrednie

“Ten gęsty gulasz z czarnej fasoli i jajek gotowanych w koszulkach sprawi, że poczujesz się pełniejszy na dłużej. Nie zapomnij dodać porcji ostrej salsy!“

Obierz i drobno posiekaj cebule i czosnek, następnie przytnij i drobno pokrój selera.

Usuń nasiona i drobno posiekaj papryki i chilli. Wybierz liście kolendry i drobno posiekaj łodygi.

Na średnim ogniu rozgrzej duży garnek z porcją oliwy z oliwek. Dodaj dwie trzecie posiekanej cebuli, czosnek, seler, łodygi kolendry i papryki na patelnię, następnie wybierz liście tymianku.

Dodaj połowę papryczki chilli i delikatnie podsmażaj warzywa przez 15 minut lub aż będą miękkie, ale sie jeszcze nie przyrumenią.

Dorzuć obie puszki czarnej fasoli wraz z płynem oraz liście laurowe i 400 ml wrzącej wody. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia.

Dopraw zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, lub do momentu gdy całość zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Jeżeli płyn za bardzo się zredukuje dodaj więcej wody.

Rozbij jajka bezpośrednio do zupy i zmniejsz nieco ogień. Pozostaw je w zupie na 5 minut lub do momentu aż białko się zetnie, ale zółtko nadal pozostanie płynne.

W czasie gdy się gotują, przygotuj salsę. Posiekaj drobno liście kolendry i dodaj do miski z resztą posiekanej cebuli,
czerwonym octem winnym i kilkoma łyżkami oliwy extra virgin. Dobrze wymieszaj.

Przed podaniem zupy, podgrzej tortillę bezpośrednio nad płomieniem lub na gorącej patelni grillowej. Podawaj je obok zupy z czarnej fasoli i salsy. Na koniec każdą miskę skrop olejem z chilli i kolendry.

Składniki

* 3 czerwone cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 laski selera
* 1 zielona papryka
* 1 czerwona papryka
* 2 swieże, czerwone papryczki chilli
* pól pęczka swieżej kolendry
* oliwa z oliwek
* pól pęczka swieżego tymianku
* 2 puszki po 400g czarnej fasoli
* 2 swieże liście laurowe
* 4 duże jajka z wolnego chowu
* 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
* oliwa extra virgin
* 4 tortille kukurydziane

Reklama
Polub nas na Facebooku