Reklama

Tarta z orzechami i kremem rumowym

Tarta z orzechami i kremem rumowym

Przygotowanie

Czas przygotowania150 minut Ilość osób10 osób Poziom trudnościtrudne

Najpierw zrób ciasto. Zmiel orzechy w robocie kuchennym (tryb pulsacyjny). Uważaj, żeby nie zrobić z nich pasty. Przełóż orzechy do miski.

Do robota włóż mąkę, cukier puder, 100 g pokrojonego masła, szczyptę soli morskiej i za pomocą trybu pulsacyjnego zmiel do postaci okruchów. Dodaj ekstrakt waniliowy i odrobinę zimnej wody, by uformować ciasto. Dodaj orzechy i za pomocą trybu pulsacyjnego połącz wszystkie składniki. Wyjmij ciasto, oprósz mąką i owiń je folią. Schłódź przez pół godziny. 

Wyjmij ciasto z lodówki i nagrzej piekarnik do 180ºC. Posyp mąką stolnicę i rozwałkuj je na grubość 5 mm. Wyłóż ciastem głęboką blachę do tarty o średnicy 25 cm i nakłuj je widelcem. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do schłodzenia na 20 minut.

Wyjmij ciasto z lodówki i obciąż fasolą lub ryżem. Piecz przez 12 minut. Po tym czasie usuń folię i obciążenie i piecz jeszcze przez 3-4 minuty lub aż ciasto będzie złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

Żeby zrobić nadzienie, roztop resztę masła w rondelku na średnim ogniu, aż będzie złote. Wlej do niego rum, dodaj startą gałkę muszkatołową. Chwilę podgrzewaj i zdejmij z ognia.

W misce utrzyj jajka z cukrem na jasną masę i dodaj do nich masło z rumem. Roztop białą czekoladę i dodaj do masy. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół i usuń nasiona. Dodaj je do masy razem ze śmietaną i solidną szczyptą drobnej soli i dobrze wymieszaj.

Ułóż tartę na papierze do pieczenia i wylej na nią rumowy krem. Piecz przez 30 minut. Po 15 minutach sprawdź, czy ciasto się nie przypala i ewentualnie przykryj je folia aluminiową. Ciasto jest gotowe gdy krem się zsiądzie z zewnątrz, ale będzie miękki w środku.

Zrób krokant. Natłuść papier do pieczenia, ułóż na nim orzechy i odstaw. Do garnka wlej 75 ml wody, wsyp cukier i zagotuj. Nie mieszaj karmelu, a tylko kolistymi ruchami poruszaj garnkiem. Gdy karmel zbrązowieje,  polej nim orzechy i odstaw do całkowitego wystudzenia. Gdy krokant będzie twardy, połam go na kawałki i posyp nim ciasto. 

Składniki

150 ml aromatycznego złotego rumu
1 nasiono gałki muszkatołowej do starcia 
4 duże jajka z wolnego wybiegu 
250 g drobnego cukru 
200 g białej czekolady 
1 laska wanilii 
300 ml chudej śmietany 

 

Ciasto orzechowe:

150 g mąki pszennej (oraz trochę do oprószenia) 
100 g orzechów pekan lub włoskich 
2 łyżki cukru pudru 
150 g masła (oraz trochę do natłuszczenia) 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
 

Orzechowy krokant

75 g orzechów pekan 
200 g drobnego cukru

Reklama
Polub nas na Facebooku